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【硅谷动态】改变世界,从“吃”开始!
导语

在硅谷,关于吃的每一个环节都在受到了科技创业的冲击,从食物形态、烹饪方式,到配送服务,甚至连传统餐饮业也在拥抱新的运作方式。

在美国,如何吃得更好更健康已经变成一件头等大事。尽管这个国度一直以“油炸食品”、“快餐”闻名,面对着国内三分之二成年人超重的现状,连美国政府迫不及待宣传新式的健康饮食。
而就像在今天的几乎任何一个变革中行业一样,当问题出现时,硅谷的科技创业者们都冲在最前面。人造肉公司 Beyond Meat 正在让人类不杀生的情况下,就能吃到“肉”;营养代餐粉公司 Soylent 给人们配好营养充足的粉末代替一日三餐;还有数都数不完的食物上门服务,如Sprig、GrubHub、Door Dash,正在把食物外送时间从 40 分钟压缩到 10 分钟甚至更短。
人造食物因其健康美味,价格低廉成硅谷新宠。理论上而言,只要方法得当,世界上的食物能够满足所有人的需求。人们爱吃肉远甚于植物。大力推广人造食品的意义在于:
传统食品尤其是肉食的生产效率低下且残忍。
全世界无冰雪覆盖的土地近三成为畜牧业所用。
联合国提供的数据显示全球范围内14.5%的温室气体由此产生。
饲养牲畜还消耗大量水和粮食。
如果能解决吃的问题,哪怕只是其中一环,商业公司无疑在造福人类的同时,也会获得极为丰厚的回报。或许这也是为什么你在它们背后能看到各位大牌科技投资人:BeyondMeat 的背后,是 Twitter 公司创始人埃文·威廉姆斯(Ev Williams)还有比尔·盖茨;而同样在做人造肉类的公司 Modern Meadow 背后的支持者是 PayPal 公司的创始人彼得·蒂尔(Peter Thiel)。事实上,如果从创业三年内的获得融资的情况来看,这些食物快送公司们的增长速度比当初的 Uber 要更快。
人造食品新创企业“不可能的食物”创始人帕特里克·布朗认为,关键在于用植物模仿肉类及其制成品的口味。“我们正在重新构造整个体系,用植物取代动物和奶制品,”他说。
这个产业已经吸引了不少知名的风投公司和投资人,包括美国最大风投基金凯鹏华盈、谷歌风投公司、参与“脸谱”和推特等多笔知名交易的安德烈森-霍罗威茨公司和比尔·盖茨。
风投公司科斯拉看好人造食物,其创始人萨米尔·考尔说,如果能以更低廉的代价提供更健康且口味一样甚至更好的食物,何乐而不为?这笔投资若成功,收益不菲。光美国牛肉产业就价值880亿美元。调味品也不可小觑,美国蛋黄酱市场总值价值20亿美元。
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